EL PARI O SOPA DE PIEDRA, DE HUANCAPON

 El Perú tiene una infinidad, de platos gastronómicos, tanto descubiertos o por descubrir. Tal es el caso, que en el pueblo de Huancapón, de la Provincia de Cajatambo, de la Región Lima Provincias, existe un plato típico de nuestros ancestros llamado "El Pari", o también conocido como "la Sopa de Piedra". Este delicioso plato típico, es la comida más apreciada del pueblo, se podría decir que es el plato bandera del lugar. Todo aquel que prueba esta sopa, queda encantada de su sabor, y mayormente se disgusta, en las fiestas del pueblo, especialmente en la festividad del mes de agosto, que es en honor, del Santo Patrón del Pueblo "San Salvador de Huancapón".

El Pari huancapino, es una sopa que contiene caldos de diferentes tipos de carnes, entre frescos y secos (ahumados o charquis), es decir, es una mezcla caldos de todo tipo de carnes, dentro de ellos mayormente notamos: Caldo de carne de cordero fresco y seco, de porcino seco y fresco, de res fresco y seco, de gallina, cuy,  pollo, todos ellos frescos.

Todos estos caldos son mezclados, en una olla gigante y son servidos en un plato, con su respectivo adreso caliente y papaseca molido: Luego, se le echa una piedra caliente al plato, para que cocina la papaseca y enseguida es disgustado.

 Es la mejor comida que existe en la de la Provincia Cajatambo, por ello, le invitamos ir al pueblo de huancapóm para probar, este exquisito plato huancapino.

Editado por el: Lic. Elmer Américo Maldonado Avila